Marukura 日本産乾燥米こうじ / Rice Jiuqu

Marukura 日本産乾燥米こうじ / Rice Jiuqu

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内容量:500g

地元岡山県産と広島県産の白米のみを使用した、職人手作りの乾燥こうじです。
こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥させました。

甘酒や味噌、塩こうじづくり等にどうぞ。
※生こうじを使ったレシピをご参照のお客様は、タッパーに乾燥こうじ500gと40~50度のお湯を200cc入れ蓋をして30分程度保温してください。この時温度が60度を越えないように気をつけてください(菌が弱ってしまいます)。また、温度が低すぎると浸透圧の関係で芯まで柔らかくならないのでご注意ください。

It is a handmade dried Jiuqu made by craftsmen using only white rice from Okayama and Hiroshima prefectures.
It was slowly dried with warm air so as not to destroy the Jiuqu.

Please use it for making amazake, miso, salt koji, etc.
* For customers who refer to the recipe using raw Jiuqu, put 500g of dried Jiuqu and 200cc of hot water of 40 to 50 degrees in the tapper, cover it, and keep it warm for about 30 minutes. At this time, be careful that the temperature does not exceed 60 degrees (the bacteria will weaken). Also, please note that if the temperature is too low, the core will not be softened due to osmotic pressure.


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